喝酒，在交际中是个很重要的问题，应酬是日常回避不了的。在酒桌上，有许多潜规则需要提前知晓和把握。否则，就会闹出笑话来，还影响自己的形象和与别人的感情。

十年前，自己刚当个小干部，一次陪领导参加个陪上级工作组的晚宴。由于自己当时比较青涩和拘谨，而且和上级机关的大领导在一起，十分放不开，手足无措，紧张别扭，不知道干些什么。看见坐在我对面的一把手一会儿帮旁边的一号贵宾夹个菜，一会儿给左右上级领导盛个汤，而自己傻坐在那一动不动。当一把手建议“咱们单位的同志一起敬一下上级各位领导！”时，自己反应也比较迟钝，慢了半拍。我估计，当时一把手看在眼里，心里面可能在想：这傻小子，一点眼色都没有嘛！如今想起来，还觉得惭愧，有负领导栽培。

酒宴开始前领导可能要先打会牌、喝点茶水，这个倒茶也是有讲究的。首先，茶具要清洁，在冲茶、倒茶之前最好用开水烫一下茶壶、茶杯。其次，茶水要适量，茶叶不宜过多，也不宜太少。假如客人主动介绍自己不喝茶叶、喝浓茶或淡茶的习惯，那就按照客人的口胃把茶冲好。再说倒茶，无论是大杯小杯，都不宜倒得太满，七分左右即可。另外，端茶要得法。只要两手不残，都是用双手给客人端茶的。但是，现在有的年青人不懂得这个规矩，用一只手把茶递给客人了事，或者不管三七二十一，用五指捏住杯口边缘就往客人面前送，很不雅观，也不够卫生。请试想，让客人的嘴舐主人的手指痕，好受吗？如果上司和客户的杯子里需要添茶了，你要义不容辞地去做。你可以示意服务生来添茶，或让服务生把茶壶留在餐桌上，由你自己亲自来添则更好，这是不知道该说什么好的时候最好的掩饰办法。当然，添茶的时候要先给上司和客人添茶，最后再给自己添。

酒席上的座次是不能随便坐的！主与次，贵与贱有严格的等级。首先，你不能单独入席，而要同其他客人一齐步入。进门的对方是上席。有三个座位最重要；上席中间座位是东道主坐的——酒席的邀请人或埋单者。右手是贵宾座，一桌之尊贵者。左方则其次。两边与对方均是陪客与次等客人。其实，酒店里酒桌上早已做标记：玻璃杯中用布绢叠的一只鸟，鸟头朝向则是上席。东道主是酒桌上的灵魂，送迎客人、添菜、埋单、发号施令。

一般来说，如果是你来买单，客人也不太好意思点菜，都会让你来作主。如果你的老板也在酒席上，千万不要因为尊重他，或是认为他应酬经验丰富，酒席吃得多，而让他(她)来点菜，除非是他(她)主动要求。否则，他会觉得不够体面。如果你是赴宴者，你应该知道，你不该在点菜时太过主动，而是要让主人来点菜。如果对方盛情要求，你可以点一个不太贵、又不是大家忌口的菜。记得征询一下桌上人的意见，特别是问一下“有没有哪些是不吃的？”或是“比较喜欢吃什么？”让大家感觉被照顾到了。点菜后，可以请示“我点了菜，不知道是否合几位的口味”，“要不要再来点其它的什么”等等。

点菜时，一定要心中有数，把握好几个原则：一看人员组成。一般来说，人均一菜是比较通用的规则。如果是男士较多的餐会可适当加量；二看菜肴组合。一般来说，一桌菜最好是有荤有素，有冷有热，尽量做到全面。如果桌上男士多，可多点些荤食，如果女士较多，则可多点几道清淡的蔬菜；三看宴请的重要程度。若是普通的商务宴请，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果这次宴请的对象是比较关键人物，那么则要点上几个够份量的菜，例如龙虾、刀鱼、鲥鱼，再要上规格一点，则是鲍鱼、翅粉等。还有一点需要注意的是，点菜时不应该问服务员菜肴的价格，或是讨价还价，这样会让你在客人面前显得有点小家子气，而且客人也会觉得不自在。

中国人一般都很讲究吃，同时也很讲究吃相。宴席进餐伊始，服务员送上的第一道湿毛巾是擦手的，不要用它去擦脸。上龙虾、鸡、水果时，会送上一只小小水孟，其中飘着拧檬片或玫瑰花瓣，它不是饮料，而是洗手用的。洗手时，可两手轮流沾湿指头，轻轻涮洗，然后用小毛巾擦干。

客人入席后，不要立即动手取食。而应待主人打招呼，由主人举杯示意开始时，客人才能开始；客人不能抢在主人前面。夹菜要文明，应等菜肴转到自已面前时，再动筷子，不要抢在邻座前面，一次夹菜也不宜过多。要细嚼慢咽，这不仅有利于消化，也是餐桌上的礼仪要求。

决不能大块往嘴里塞，狼吞虎咽，这样会给人留下贪婪的印象。不要挑食，不要只盯住