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清理完猪蹄后，需要先对猪蹄焯下水。

生姜切片备用。

林墨又拿出一块纱布，把草果，砂仁等香料包成香料包。

下一步，就把猪蹄放入热水锅內，加入少许白醋去腥。

加盖，等大火將猪蹄煮成五分熟后，再捞出猪蹄，沥水装盘，刷匀糖色。

接着起锅热油。等油温烧至五成热左右，放入猪蹄。等猪蹄被炸至大红色时，就可以捞出来。

冷却切块，装盘。

锅中留底油，加入白糖，放入姜葱略炒，再放入猪蹄，加料酒炒香。隨后放入適量水老抽香料，加盖小火燜到八成熟。

加盐鸡精调味收汁后，將猪蹄加入碗內浇入原汁，就可以入蒸锅了，用中火蒸20分钟左右，等猪蹄酥软后取出即可。

等猪蹄入蒸锅以后，林墨就开始先做香菇甲鱼汤这道菜。

这道菜的时间可比万三蹄长多了。

当然，红燜羊肉也不短，只能说谭宗明不愧是谭宗明，真的会挑。

另一边。

蓝未未打得香汗淋漓，也只打了不到三百下。

一想到还有七百下，她突然好后悔自己今天过来了，好好的休息天，给自己找这么大一体力活。

刚想把节奏慢一下，暗暗休息会。

“未未，累吗？累的话休息会。”

林墨总是不忘送上关怀。

“不累，怎么会累呢？”蓝未未訕笑道，手上无奈，又只好使劲。

“真厉害，不愧是咱们瑜伽馆的王牌教练，回头我看有必要单独给你弄个横幅，或者个人简介的插画，放店裏面，让来来往往的客人都知道你的厉害。”

蓝未未哭笑不得，心想：累虽然累点，但能在林墨面前博些好感也不错。

大堂內。

谭宗明和安迪等菜之余，便开始聊工作上的事，对最近的项目进行了一个规整和总结。

两人聊得很入神，也不知道聊了多久。

林墨把第一道菜端上桌，二人才如梦初醒。

“万三蹄，嚐嚐味道。”

“来，安迪，嚐嚐味道如何？”

谭宗明给安迪递过去筷子，又自己抽了一双。

“爲什么叫万三蹄？”

“这你就有所不知了。这万三蹄的典故，得从明朝说起，明朝皇帝朱元璋想杀他好兄弟，明朝第一首富——沈万三，於是这一天就去沈万三家做客，碰巧沈万三家的厨师做了猪蹄，朱元璋一想居然杀朱，正好有藉口，谁知道沈万三聪明，说这不是猪蹄，是万三蹄。於是就流传了下来。”

谭宗明还真是博古通今。

不错，这正是万三蹄的来歷、。

“你们慢用。”

林墨走回厨房，继续做第二道。

安迪咂咂嘴：“没想到我们国家的菜这么博大精深，隨便一道都有浓厚的文化底蕴。”

“五千年的文化，其实也是一本五千年的菜谱。”

谭宗明夹起一块猪蹄。

作爲一名老饕，谭宗明一眼就看到这道万三蹄的成色，都在水准之上。

“没想到一家街边的小饭店，还能做出这样的品相，摆盘也讲究，这筷子夹着猪蹄的软糯感也很明显。看来这老板確实不是一般人。”

心中暗自予以肯定。

谭宗明没一口送进嘴裏，而是不大不小先咬了一口。

不料软糯的猪蹄，入口即化，初尝口感嫩滑。

之后，肉的滋味，便裹着鲜香麻辣的口感，像一只刺入敌军腹部的先锋军。

滋味在口腔內炸裂！

谭宗明瞳孔一缩。

低头看着筷子夹中的猪蹄。

似是不敢相信！

“怎么了？不好喫吗？”安迪还在做心理建设，没敢夹筷子。

“快嚐嚐，这猪蹄的味道你一定喜欢！”

这位在京城堪称手眼通天的大老板，此时竟顾不上斯文，將猪骨头先抽去，不料骨头一拔就抽了个干净，手感丝滑无比。

很明显，猪蹄已经燉烂！

谭宗明將整块猪蹄塞进嘴裏，便大口咀嚼起来。

“嗯，这味道！这是加了什么配料，怎么会这么香，嗯~”

谭