“是蒸出来的,外表看上去就像是很普通的小馒头,但是掰开了之后,里面是一根一根的面丝,面丝也是甜口,会有一些香浓的甜香味,我小时候吃的时候,可能没有太多的花哨,里面就像是蒸熟的甜味面丝。”
让她这个跟刘勇刚他们并不熟悉的未来老板娘当“恶人”。
冯正明给出的基调是:“汇泉楼重新开业,肯定要有新气象,我们在传统老菜的基础上,也必须要推出几道新菜,还要是能够被大家记住的一道菜,否则完全没有自己的特色,在泉城的酒楼市场我们肯定难以立足。”
冯正明和杨斌一起点了点头。
很多冯正明碍于面子不好明说的问题,都是让罗晴直截了当给对方指出来。
如此一来,汇泉楼翻修进度也被拖慢了一些。
放在锅里蒸,或者是烤盘上烤,下油锅油炸也可以。”
倒是参加讨论的冯爷爷开口说:“老何说的应该是银丝卷?”
何云庆立刻说:“对对,就是这种,就是这种银丝卷,听说当初那位老白案师傅在世的时候,蒸出来的分成金丝卷和银丝卷两种,一种掰开里面是金色的丝,另外一种掰开里面是银丝,只是那种做法现在已经失传了。”
大家都对冯爷爷和何云庆口中,当年汇泉楼的银丝卷充满好奇时。
只是冯正明跟刘勇刚他们沟通的时候,他说话会更加的委婉一些,给足刘勇刚他们面子,让刘勇刚他们能够按要求返工。
稍稍停顿,吕重山又继续猜测:“金丝卷,可能是里面加入了色素,应该是用了一些有颜色的东西和面出来。”
这个猜测,吕重山立刻赞同:“可以用南瓜泥,尤其是那种小金瓜,可以给面带上非常漂亮的金色。”
冯正明笑起来:“那还等什么?吕师傅给我们做一做试试看。”
何云庆也跟着说:“对对,吕师傅做一下试试,如果真的好吃,可以推出去成为我们汇泉楼的特色,就像是聚丰德的油旋。”
冯爷爷说:“做出来了,吕师傅是我们的功臣。”
吕重山面对大家的期待,他也感到非常兴奋,做面点那是他的强项。
冯正明带着人让开,给吕重山让出足够的场地。
然后在吕重山和面的时候,冯正明拉着罗晴溜进后厨。
罗晴看到冯正明的样子,忍不住低声笑着说:“你看看你,一个老板一个主厨,结果现在像是做贼一样进后厨。”
冯正明扭头笑了笑说:“这不是避免被他们给看到吗?”
罗晴又笑着说:“他们不是让你进后厨了吗?”
冯正明顿时义正言辞说:“什么叫让我进?我本来就是主厨,我想进后厨就能进,之前是我自己不进,不想给他们太大压力。”
“哈哈哈,行,行,是你自己不愿意进。”罗晴是笑得有点合不拢嘴。
笑了一阵,看冯正明在后厨里翻找一番。
罗晴奇怪问:“你这是找什么?你准备要干什么?”
冯正明转身亮出自己找出来的东西。
一颗南瓜,还有一根胡萝卜。
罗晴看到南瓜,回想起之前冯正明说,金丝卷可能使用南瓜上色,大概知道冯正明找出来南瓜来要干什么?
可是还有一根胡萝卜,让罗晴有点不太明白他用胡萝卜干什么?
见罗晴盯着胡萝卜满脸疑惑。
不等她开口问,冯正明说:“是不是好奇,刚才我们聊的时候,说金丝卷是用南瓜上色,我找出南瓜了,为什么还要找出胡萝卜?”
罗晴点点头:“伱还准备用胡萝卜做另一种吗?”
冯正明摇头说:“不是,胡萝卜是为了让颜色更好看一些。”
接着冯正明把南瓜洗干净,并且把皮给削掉,切成块放进蒸锅里去蒸制。
胡萝卜也被冯正明洗干净刮掉皮,然后用刀在胡萝卜上刮,刮下不少胡萝卜的茸,放在一个小碗里。
看到冯正明刮下来的胡萝卜泥,让罗晴多少还是觉得有点奇怪。
蒸南瓜的过程里,前边吕重山已经算是把面和好了。
但是在怎么做面丝的问题上,吕重山和大家出现分歧。
冯正明听到前边大家一些争论,他把灶火稍微调小,让南瓜放在灶上慢慢蒸,他从后厨走出来。
“怎么了你们?”
吕重山先说:“我的想法是,里面的面丝,可以用拉面的方式去做,那样的话可以把面丝拉得更细,而且面丝也会更加的有韧性,会比较劲道一些。”
听吕重山的这个想法,冯正明点点头