，必须及时、质量也要有保证；第二就是人。

以卤味店为例，刘家从开始准备扩张，就签了不少死契的师傅伙计，每到一处又在当地签一批专为刘家提供鸡鸭猪羊原料的农户。

作纺织也是一样。

更何况，棉花纺织比起卤味技术含量着实高出不少，当然不可能一蹴而就。

即便有沈伯谦提供的专业理论知识，和看起来十分靠谱的工具模型，但要想真正的将棉纺织业发展起来，还有太多的东西需要准备。

所有这些，都需要时间。

好在，对于此时的他们而言，时间还是有的。

刘老爷将刘家的几位心腹全部召回清水县，三天长谈后，由刘近南统管众人分头行事。

先是找了不少有经验的老农，勘察适合种植棉花的田地。

刚好，清水县周边诸县都很适合。

刘家遂在清水县和周边收购农田，准备建立自己的棉花种植基地。

这事儿，沈伯谦一开始还是很有兴趣的，还曾想过将清水县打造成一个大型棉花种植基地，结果却被来了当头一棒。

原来，这年头，地里种什么国家也是有要求，有规定的。

必须要先保证粮食出产，剩下的田地才能种些棉花、烟叶之类的经济作物。

所以，他只好放弃了这个想法。

不过，经过这件事，沈伯谦对自己也算是有了更为清晰的认识。

专业的事儿还是留给专业的人干吧。

毕竟，自己的事儿也多着呢。

多久没好好读书了？再过两三年可是要考举人的，连基本的农桑知识都不懂，做出来的文章肯定也是死板教条，以后要多请教姥爷他们；再有就是，李家坪的私塾也好久没去看了，自己这个先生做的名不副实啊。

而且，家里的菜谱也很久没变过了，徐大姑和小妹虽然手艺越来越好，可这菜色创新方面还是欠缺的很，看来也要写点儿新菜谱了。

酸梅汤、马蹄爽、凉皮、肉夹馍、辣白菜、桂花糯米藕、蓑衣茄子、香煎耦盒、三杯鸡、口水鸡、木须肉、青梅酒、杨梅酒……

随便一想就这么所想吃的东西，回去要好好整理整理才行。

家里如今也不缺钱，姥爷他们还是连纯白米和纯白面都不舍得吃，只要自己不在家，他们肯定吃杂合面儿的。

沈伯谦一开始真的很难理解，家里也没这么穷吧，用的着这么省？

后来久了才知道，他这样顿顿白米白面的，别说在李家坪，就是可着这四里八乡的找，也真没几家。

庄户人家，祖祖辈辈省惯了，那里舍得这么吃。