一声，继续杀她的鱼去。

五两银子的席面啊，几乎是他们大宝贝一天半的毛利，一定要狠狠把握住。

但要做成这单生意，按照她平时那样炒菜的价格，还不得把手给炒断？

看来，到她放大招的时候了。

将大鲤鱼置于砧板上，杉桐立时闪现，问她要怎么料理？

“我自己来，三姐，你洗个大笸箩，摘些香蒲草垫上，准备两碟蘸水，一碟酸辣蒜泥油，一碟花生黄豆芝麻干蘸，把腊肉香肠……芋头花生啥的都蒸上。”

“好。”

“四姐，你把仔肠洗出来，对了，先切花刀切成小段再下面粉，洗干净些。”

思桐脸上现出一分为难，“这个……我不会。”

“我来我来！”凌大成处理完外头的事进来帮忙了。

那头猪大肠的焯水，水都溢出来了，有山又喊，思桐忙接了剃鱼的活，嘴里念着，“刮鳞，贴骨血，去黑膜，鱼排鱼脑壳切断码料，鱼肉切块码料时加颗鸡蛋……就是这样的，慢慢来。”

后厨里剁剁切切声犹如密集的鼓点敲在人心上，人就莫名因为这啊那啊的事变得紧张严肃。

张小小看着这一幕，跑了！

焯水之后的猪大肠清洗干净后分出了两节用来做肥肠鱼，剩下的继续冷水下锅，准备卤制，香叶几片，桂皮一段，姜片八角随意，再来点小茴香，葱段一捆，红曲与栀子水混合搅拌一勺子的量下锅，冰糖来一些，生抽在锅里走一圈，再下盐，盖盖焖煮。

接着调脆皮水，砂煲里加水，再加白醋二两，红醋一两，麦芽糖一大勺，小火边加热边搅匀，水开即可。

这是烤肠真正达到脆皮的关键，非光烤能有的。