着来，到了这儿，手忙脚乱还看不见成效。

梧桐叫来了砍鸡砍到手震的有山和洗菜洗到皱皮的二姐，让他俩学习新菜京酱肉丝。

大海碗里，按照一份菜，半勺老抽料酒，两勺糖，三大勺甜面酱，用水将酱汁稀释。

正式开炒，陈安陆躲在媳妇身后看，听梧桐一边演练一边讲解。

油温烧到四成热下入肉丝，肉丝下去不管成坨还是歪在锅边也不急着翻动，给它定定型，待到肉丝有些发白才用长筷子抖开翻炒，一分钟不到的时间捞出备用。

洗锅，锅烧空气蒸发掉水分，热锅里先来两手勺料油，关键是，还得加入一手勺的香油，两个油加酱汁，小火熬炒一会。

甜面酱是她上茅厕时才拿出来的，没有处理过就会有苦涩味，把面酱中的水分熬掉，冒密集的小泡时，放入肉丝炒，让肉丝上挂满红亮的酱汁，一直翻炒到锅中没有了酱汁，只剩一些油就行了。

浓郁的酱香味早已弥漫在整个院子上空挥之不去，往肉丝上撒上一些白芝麻点缀，将大锅挪去桌上，找来一只白净的菜盘。

“二姐三姐，来来来，我给你们演示一下这个京酱肉丝该如何摆盘！”

手勺舀出肉丝摆放在中间呈现火山形，盘子边缘摆上青瓜丝葱丝，薄饼折成半扇型铺在边缘，三款配菜得均匀覆盖整个盘面。

京酱肉丝的颜色金黄，光泽明亮，绿色的葱丝和白色的薄饼作为配菜，色彩丰富，且……吃法令人耳目一新。