两只鸡身上的毛都拔光了，但是有一些细碎的毛还拔不掉。

洪厨师拿起两只鸡，说：“看我的。”

洪厨师打开打火灶，拿着两只鸡来回翻着在上面烤，很快鸡身上的短毛就被烤掉了。

他就把两只鸡交给白乐生，让他处理内脏。

白乐生手脚很快，将两只鸡处理好了，洗干净后放到了盆子里。

洪厨师说：“买菜是基本的，程序你都知道了，你看我怎么切菜。”

洪厨师拿着大土豆，洗干净后，放在砧板上。

他一边切土豆，一边说：“我告诉你，切菜之前你要学会磨刀，把刀磨好，切菜也更顺利。还有，砧板也要洗干净。你看我这里干干净净——做厨师，就是要手脚勤快。”

洪厨师几下几下就把大土豆切成了细长的土豆丝，而且没把切到手。

白乐生竖起大拇指说：“真厉害，你这是好功夫啊。”

白乐生找出了一个砧板，拿了一把快刀，学着切白萝卜。

洪厨师说：“你把这个白萝卜切成薄片。”

白乐生拿起白萝卜就切，片都很厚。

洪厨师说：“你没看我刚才怎么切啊。”

洪厨师走过去，手把手的教他。

白乐生用心看了，说：“我要多练，熟能生巧嘛。”

洪厨师扬起下巴说：“那是肯定啊，你想切薄切细，像我这样就行了。”

他拿起刀，又做了一个示范的动作。

白乐生抿嘴说：“我知道了，我知道了。还是洪厨师厉害啊。”

洪厨师说：“不要好高骛远，把基本功打牢，你才能炒出好菜。”