代社会的人们往往应该会更注重饮食，但快餐店反而变得越来越受欢迎，孩子们变得挑食，甚至抵制西兰花这种蔬菜，他们便无法吸收到身体中本需要的营养。Lynette Kucsma认为，一旦人们接触到了3D打印出的印刷食物，这种情况便会有所改变，“人们会重新燃起对食物的兴趣。”她解释道。

Lynette Kucsma自己家里也有一个3D食品打印机Foodini，她深刻地体会到了这点，尤其是和孩子们在一起的时候，通常，正常形态的菠菜会被孩子们拒绝，但通过Foodini打印出的菠菜小恐龙就会受到孩子们的热烈欢迎。

此外，3D食品打印可以迎合各种不同的饮食习惯。如今，素食主义、无谷蛋白、无乳制品等潮流正在兴起，而3D食品打印技术可以很好地应对这些日益增长的新趋势。

还有一点，你可以将其它电子设备与3D食品打印机做一个很好的协调。Lynette举了一个卡路里追踪器的例子，这个追踪器会把相关数据传输到3D食品打印机上，从而生成一份专属的定制餐点，但这些数据引发了许多隐私问题。

Jonathan Blutinger向我们介绍了3D食品打印对人类健康的另一作用，即在医院里面的应用。首先，通过3D食品打印出来的食物可以很好地适应病人的营养需求，帮助他们更快恢复。

像Biozoon这样的分子食品，可以针对老人不同的身体状况提供合适的营养粥，但老人在食物咀嚼上仍会遇到困难，而以3D的方式重新打印后的粥，老人们的接受程度更高，提高了老人们在医院的生活水平。

一位来自哥伦比亚大学的研究人员表示，“3D食品打印可以把医学和人类营养无缝结合，帮助病人更愉快地进食。”这不仅意味着3D打印食品能够满足病人的基本营养需求，还意味着我们也能将个别药物融入其中。

可以减少食物浪费

3D食品打印还提供了使用其它蛋白质来源的可能性。虽然在西方的许多国家，人们非常不愿意吃昆虫，但在其它一些国家，吃昆虫是件再正常不过的事。事实也是如此：这种小昆虫的蛋白质含量其实非常高，具有很好的营养价值！

设计师Susana Soares在她“昆虫烤面包”的项目中指出，人们现在需要减少肉类的消费，作为肉类的替代品，她选择昆虫。尽管现在西方的人们对昆虫食品接受无能，但昆虫食品的制作能够产生更少的甲烷、消耗更少的水，它无疑是一种迟早会受到大众欢迎的环保食品。

在3D食品打印的帮助下，原本令人生厌的昆虫将被重新塑造成更具吸引力的形状，从而看上去就很有食欲。“美学对食物选择上的影响有据可查，食物的外观可以直接影响人们对它的接受度和味觉体验。”

3D食品打印同样可以解决食物浪费的问题。人们的冰箱里时常会剩下一些品质完好但不够“好吃”的食物，3D食品打印能够帮助这些“不好吃”的食物重新改头换面，让你重新接受并喜爱它。

比如冰岛的一家鱼片制造商，他们在食物制作的过程中会留下一些“丑陋的”残余物，没有人会购买这样品相的生鱼片，他们与3D食品打印商进行合作，将那些残渣的生鱼片做成看上去更美味的形状。

3D食品打印的未来

虽然3D食品打印技术可以被广泛应用到其它领域，人们对此也十分感兴趣，但它仍面临着一个巨大障碍，那就是通过3D打印后的食品仍需进行烹饪加工。

目前，3D打印披萨正在努力解决这些问题。Lynette告诉我们，Natural Machines也正在攻克这一难题，想要把3D食品打印机变成一个完整的日常食物处理器。

Jonathan在创新机器实验室研究这一障碍，他的工作重点是在打印过程中使用激光烹饪食物。激光烹饪是利用激光的热量进行烹饪的一种精确方法，研究人员目前正在研究不同食物要用到的不同激光。

Jonathan主要研究蓝色和红外激光。蓝色激光可以产生穿透性的烹饪效果，而红外激光主要是将表面烤出很好吃的样子，通过二者结合，几乎可以呈现完美的效果。然而，这些激光的背后，操作它们的软件需要高度精准的控制，才能达到匹配的速度和温度。

Jonathan说:“我们最终的目标是要把这两种激光结合起来，连贯地运用到一台机器上，这台机器能够让你随心所欲地烹饪食物。”

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