然后搅拌上劲儿，在搅拌的过程中吸入一些空气，可以让它变得蓬松更有弹性，这一步一定要有耐心，直到搅拌起胶，粘在手上都不会掉。

接下来在准备蛋清，用筷子打到它蓬松，如果是在现代还可以直接用打蛋器打，但在这里她只能用手打，于是苏意叫了苏泽过来两人轮流，最后手臂都酸了，蛋清才变得雪白。

做鱼丸的方式都各有差异，但苏意选择这么麻烦的方式也是为了避免被人复制出来，她要让所有人都认可她做的鱼丸才是正宗的，若是被抄袭者比过去以后谁还会选择她做的鱼丸。

把蛋清加到鱼蓉里面去给它搅拌均匀，苏意拿了一碗冷水过来试验了一下，挤了好几个丸子都能在冷水中浮上来，这是成功了。

为了口感更好，苏意还往里面放了点猪油，最后用虎口将鱼蓉挤成丸子，放到鱼汤里全程小火慢煮，做好的鱼丸非常弹牙。

她这条鱼有五斤最后做出来的鱼丸能有三斤都不错了，这是苏意自己估摸着的重量。

这一碗鱼丸汤费时又费力，所以苏意下了很多鱼丸进去，打算一次吃个够，这分量光吃鱼丸都能给三个人吃饱。

“米粿！”苏榆看到鱼丸就说道，原身家庭以前过年时就会吃到，都是雪白的丸子，苏榆见着相似就以为两者差不多。

“不是哦，这就是鱼丸，是用鱼肉做的。”苏泽也有参与做鱼丸，所以这时颇有点傲娇的向妹妹解释道。

苏意看着好笑，叫两人赶紧坐下来尝尝，“好了，赶紧试试吧。”

苏意给她们都舀了一碗鱼丸，“今天给你们吃个够，之后要赚钱了可不会那么轻易再给你们吃哦。”

闻言，兄妹两人都赶紧拿勺子吃了一口，苏意现在的手小，所以挤出来的鱼丸也小，就算是小孩一口也能吃下。

毋庸置疑苏意做的是好吃的，因为兄妹两人的头自从低下了就没有抬起过。

接下来的几天苏意为了做更多的鱼丸，去请了桃花过来，给了一天十文的工钱让她帮刮鱼蓉，工钱虽然低了点，但了好过在家里干活没钱进的生活，所以一家人就同意她过来了。

打蛋清搅鱼蓉这些事她没叫桃花做，鱼丸好不好吃这两部是关键，就算是何婶一家她现在也没打算告诉他们，前期她得靠鱼丸来钱，任何泄露出去的风险都不能有，因此，桃花在她家后院刮鱼蓉，苏意就在厨房里面打蛋清，为此她还用竹条自制了一个打蛋器，形状参考现代的电动打蛋器。

尽管如此依旧是累坏了她的胳膊，到最后人都麻了。

不到三天，桃花把她买来的四十二斤鱼全部刮成了鱼蓉，苏意还是按三天的工钱给她算了三十文，四十二斤鱼花了她三百二十文钱，如今家里就剩一百二十七文了。

四十二斤鱼最后出了二十八斤鱼丸，着实不多，当然，她也不打算便宜卖。

次日的码头。

“诶，老陈，你说我们今天吃点啥？”一个壮实的黑脸汉子同身旁的人讨论道。

“不知道呢。”被叫老陈的无精打采地同黑脸汉子说道，其实今天来之前他老娘给他烙了两张饼，每天都是吃饼子他也吃腻了。

“哎，这码头上每天都是那些东西咱以前也都吃过，也没点新鲜吃食。”在这干了这么久，码头卖的东西是一点没变。

实际上他们若是想吃新鲜玩意儿也不是没有，可都不便宜，要是有便宜又好吃的就好了。

“诶，对了刘扬那小子今天怎么没来？”老陈问道。

“那小子昨天贪小便宜，喝了碗什么瘦肉粥，结果就把他给喝坏肚子了吧。”壮汉说到这啧啧感叹了两声，又悄咪咪地和老陈说道，“我听说啊，有人看见那卖粥的夫妻俩去割肉，拣的都是不新鲜的，好几天都没卖出去的肉割，真是害人啊。”

“人啊，果然还是不能贪小便宜。”老陈唏嘘道。

“谁说不是呢。”

正当这时，一道清亮稚嫩的嗓音响起，吸引了好几个路人，其中就包括了壮汉和老陈，“买鱼丸了，鱼肉做的丸子，吃起来鲜嫩弹牙，走过路过不要错过，快来瞧一瞧看一看诶。”

鱼丸？

这是个啥子东西？

没听说过啊？

几人面面相觑，老陈和壮汉都互相看向对方，意思是你听没听说过，然后兜摇摇脑袋，这东西还是第一次见。

路过的几人一听，也有人有相同的疑问，当即便有人上前好奇地问道，“小姑娘，这鱼丸是个什么东西？”