古人还说了，相逢不饮空归去，洞口桃花也笑人。

“得，既然都来了兴趣，那就让我来满足你们吧。”

张澈笑着点点头，“这个我还真的会。”

之前会不会并不重要，反正现在是已经会了，而且还有系统光环：酒神的祝福。

效果：经宿主的手，总是能够酿造出品质最好的美酒。

传统的黄酒酿造，一般需要八个步骤。

黄酒是纯粮食酿造酒，原料可以是大米、糯米或者黍米。

黍米在清溪不多见，糯米不做相应的美食一般也不常备，大米每天都要吃，这最多。

所以，张澈这第一次酿酒，选的是大米。

先将大米浸泡一天一夜，第二天淘出来后晾干蒸熟。

然后放进缸里发酵，捂上几天后打开加水，然后继续让其发酵，这个过程称为“开耙”。

等发酵完，再进行压榨过滤，将酒加热用高温杀死微生物，就算是酿造完成了。

如果要喝的话，其实发酵完就可以喝了。

不过通过煎酒可以破坏残存酶的活性，起到固定黄酒成分的作用，以防止酸败变质。

如此一来，也更方便保存，封坛之后放入地窖，那就是时间越长越陈的老酒。

浸米、蒸饭、洛缸、发酵开耙、压榨过滤、煎酒、封坛、窖藏。

黄酒的酿造，基本上就是这样一个过程。

当然，具体的讲究和不同的工艺也还是有很多详细的可以说到的。

酿酒同样也是个很考验水平的事情，不是谁按照流程都能酿出好酒来。

“现在我们完成了第一步，浸米。”

“至少也得到明天这个时候才能蒸饭落缸。”

张澈一边讲述一边完成了第一步的酿造过程，伊丽莎白她们对此倒是没什么。

她们有足够的时间，也有足够的耐心。

小洒和小倪就有点麻，“这需要多长的时间啊，我们还能品尝得到吗？”

他们的时间显然没有那么充裕。

而这个过程，少说也得半个月往上，这还不算窖藏的时间。

对此张澈也无能为力，只能弱弱的道：“要不然，你们下次再来？”